Mission Raronautik 11

Cette manifestation, qui aura lieu le 12 septembre 2022 de 13h30 à 17h15, sera consacrée à quelques variétés de légumes ProSpecieRara sélectionnées sur l'exploitation biologique Eichhof de Stefan Brunner et sur le site expérimental de la Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires HAFL à Zollikofen. Laissez-vous surprendre !

L'itinéraire défini

Stefan Brunner (propriétaire de l'Eichhof), Anja Vieweger/Armelle Rochat (groupe Techniques culturales en cultures maraîchères au FiBL) et Philipp Holzherr (responsable du secteur horticulture, grandes cultures et plantes ornementales chez ProSpecieRara) vous emmènent faire un tour sur le terrain de l'exploitation Eichhof. Vous entendrez parler des expériences et des défis de la culture et de la commercialisation des spécialités ProSpecieRara.

En tant que cuisinier végétalien, développeur de recettes et auteur de livres de cuisine, Pascal Haag s'enflamme pour les légumes passionnants. Il vous accompagnera ensuite dans la dégustation des savoureuses spécialités de légumes, où vous découvrirez les vertus culinaires des variétés et trouverez l'inspiration pour les utiliser de manière créative dans votre cuisine.

Le but de la mission

En tant que Raronaut:in, découvrez des raretés ProSpecieRara sélectionnées en termes de culture, de récolte et de transformation. Vous vous familiariserez avec différentes espèces et variétés de légumes et en apprendrez davantage sur les défis qu'elles posent en matière de culture et sur leurs avantages en termes de commercialisation et de gastronomie.

Pendant la dégustation, vous apprendrez à connaître leurs propriétés culinaires et leurs particularités, ainsi que les possibilités d'utilisation appropriées pour se profiler dans la cuisine gastronomique.

Vous ferez la connaissance de différents acteurs de la production, de la transformation et de la restauration et élargirez votre réseau.

Inscription jusqu'au 7 septembre 2022. Plus d'informations.