Cette manifestation s'adresse aux personnes intéressées par le sarrasin et issues de la production, du commerce, de la transformation, de la gastronomie, de la recherche ou d'autres domaines.

Cette journée offre à nouveau l'occasion d'avoir un aperçu des derniers résultats de recherche de l'EPF de Zurich et de découvrir de près la diversité de plus de 170 variétés de sarrasin dans le cadre d'un essai en plein champ. Les chances et les défis en matière de vente et de commercialisation seront abordés de manière approfondie. Outre les variétés présentant des caractéristiques améliorées telles que l'aptitude au décorticage et la taille des grains, il est possible que de nouveaux produits soient nécessaires pour répondre aux différentes préférences. Il s'agit ainsi de montrer les perspectives d'avenir de la culture du sarrasin en Suisse et de permettre la mise en réseau et l'échange avec d'autres personnes intéressées.

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